Saffraan is een buitengewone specerij dat wordt verkregen van de bloem Crocus Sativus. Saffraan zijn de gedroogde stampers van de bovengenoemde plant. Om een kilo saffraan te produceren zijn er circa 150000 bloemen nodig. Dit is een tijdrovend process dat heel veel arbeid vereist. Dat is dus ook de reden waarom saffraan zo kostbaar is. Het is niet voor niets dat saffraan ook wel rood goud wordt genoemd, naast haar dure prijs geeft pure saffraan gerechten een rijke aroma en een bijzondere smaak.

Saffraan is niet allemaal van dezelfde kwaliteit, echter is het heel belangrijk om te weten waar u uw saffraan koopt. Aangezien dat saffraan zo kostbaar is, wordt er ook heel veel fraude gepleegd in saffraan handel. Er wordt van alles en nog wat geprobeerd om dit waardevolle product te vervalsen. Bij saffraanpoeder komt het heel vaak naar voren dat het een mix is van paprikapoeder, kurkuma en saffraan.

Saffraan Stampers worden gemengd met granaat vezels, goudbloem en calendula om de stampers dikker te maken. Het afgeven van een rode kleur is het meest directe teken van valse saffraan. Deze winstverhogende activiteiten gaan altijd ten kosten van de pure kwaliteit die u gaat missen als u niet goed oplet waar u het aanschaft. De kwaliteit van saffraan wordt bepaald door de intensiteit van crocine (kleur), safranal(smaak) en picrocrocine(aroma). Een saffraan met hogere score op die drie componenten is van een hogere kwaliteit. Sommige bedrijven claimen dat ze een score hebben van 280+ op crocine, dat is echter een teken van een vervalste saffraan. Arya Saffron is onlangs getest door Eurofins en de resultaten laten zien (een score van 259 op crocine) dat Arya Saffron zeer hoogwaardig producten aanbiedt.

Saffraan is een zeer kwetsbaar product die kwaliteit kan verliezen als het in aanraking komt met licht, lucht en/of hoge temperatuurs graden. Om de hoogste kwaliteit saffraan te produceren heb je behoorlijk extreme omstandigheden nodig, erg koude winters en droge hete zomers. Vandaar dat saffraan afkomstig is uit landen als Iran en Marokko. Echter komt de hoogste kwaliteit uit Afghanistan omdat de genoemde eisen daar optimaal zijn. Het proces waarin saffraan wordt geproduceerd vereist veel nauwkeurigheid. Half uur te laat zijn met het plukken is genoeg om de kostbare oogst te verliezen, puur omdat de bloemen voor de zonsopgangs geplukt dienen te worden. Het hele proces van kweken tot plukken, drogen, bewaren, verpakken en transporteren kan erg veel beslissen over het eind kwaliteit van dit extreem hoogwaardig product. Vandaar dat online saffraan kopen overal mogelijk is, maar pure saffraan van hoge kwaliteit vinden valt erg tegen. Om allerhoogste kwaliteit saffraan gegarandeerd in Nederland tot stand te brengen, hebben wij hele speciale ultiem donkere zwarte potjes van violet glas ontwikkeld. Deze verpakking zorgt ervoor dat saffraan erg goed bewaard wordt tegen lucht, licht en UV stralen. Echter zijn deze verpakkingen niet bedoeld voor export doeleinden aangezien dat ze zwaarder wegen dan een bulk waar normaliter er 1 kg saffraan mee wordt vervoerd. Dit is het extra stapje die wij nemen om zoveel mogelijk export gerelateerde schades te voorkomen en allerhoogste kwaliteit te garanderen. De kosten voor dit process liggen relatief gezien hoger, maar alleen op deze manier kunnen wij u de kwaliteit garanderen die u verdient. Arya Saffron importeert de hoogste kwaliteit Afghaanse saffraan direct uit de bron, zonder tussenkomst van derde, van gepassioneerde Afghaanse boeren. Onze slogan ‘’connect to the source’’ verwijst ook naar onze directe import route.