Baghlava

Baghlava, Turks recept voor 4 personen.

  1. In een middelgrote kom combineer je de gehakte amandelen, pistachenoten, twee eetlepels suiker en de gemalen kardemom. Meng goed en zet opzij.
  2. Meng suiker en water in een kleine pot en breng op een matig vuur aan de kook gedurende ongeveer 15 minuten tot de suiker volledig is opgelost.

Voeg de saffraan toe aan de siroop, laat het vuur laag worden en laat nog eens 5-7 minuten sudderen.

  1. Haal van het vuur, voeg het rozenwater toe en laat afkoelen.
  2. Smeer de bakpan licht in met boter.
  3. Plaats het eerste filodeegblad en strijk de gesmolten boter lichtjes over het hele oppervlak.
  4. Voeg nog vier stukken filodeeg toe en poets ze elk lichtjes met gesmolten boter.
  5. Voeg een laag gemalen amandel / pistachenoten toe.
  6. Voeg nog vijf stukjes filodeegfilet toe, strijk zachtjes op elk vel filodeeg met gesmolten boter.
  7. Voeg nog een laag van de gehakte noten toe die alle gebieden bedekken.
  8. Plaats nog vijf stukjes filodeeg en poets elk lichtjes met boter.
  9. Bedek de filodeegvellen met een andere laag van de gemalen noten.
  10. Plaats de laatste vijf lagen van het filodeegvel en borstel het oppervlak met boter.
  11. Snijd met een scherp mes diagonaal om diamantvormen te maken.
  12. Plaats de bakvorm op het middenrek van de 350 graden Fahrenheit of 180 graden Celsius voorverwarmde oven gedurende 30 minuten of tot de bovenkant goudkleurig is.
  13. Haal de bak uit de oven en zet de oven uit.
  14. Giet de helft van de koele siroop over de baghlava en plaats hem 5-7 minuten in de oven.
  15. Haal de schaal uit de oven en giet de resterende siroop over de baghlava en laat deze minstens een paar uur afkoelen voordat je hem serveert. (Het smaakt de volgende dag veel beter, dus u wilt het misschien van tevoren maken).
  16. Kortom, dit recept heeft 4 lagen van 5 filodeegbladen en 3 lagen gemalen amandelen en pistachenoten.

Ingrediënten

  • 1/2 pond amandelen, licht geroosterd, fijngemalen
  • 1/2 pond pistache met dop, fijngemalen
  • 1 pakje phyllo (ontdooid in de koelkast ’s nachts ingevroren)
  • 1/2 tl gemalen kardemom
  • 2 eetl suiker
  • 1 kopje ongezouten boter, gesmolten

Siroop

  • 1 kopje suiker
  • 2 eetl honing
  • 1 kopje water
  • 1/6 kopje rozenwater
  • 1/8 tl poedervormige saffraan, knijp de draden in een poeder of gebruik stamper en vijzel

Wereldrecepten met saffraan

Om u te inspireren hebben wij de volgende recepten van verschillende plekken in de wereld verzameld. Laat deze recepten u verrassen.

Marokkaanse Lamstajine
Risotto alla Milanese
Baghlava
Afghaanse saffraan kip
Saffraan aioli met asperges
Afghaanse Saffraan rijst
Borani-e Bademjan walnoot

Saffraan thee