Het blog over Pure Saffraan

Blog
Waar komt saffraan vandaan?

Saffraan is een zeer beroemde en geliefde specerij met een historie van meer dan vierduizend jaar. Er zijn twee aanduidingen over het woord ‘’saffraan’’. Vanuit de Arabische kern gekeken, betekent het woord ‘‘saffraan’’ geel. Hoewel in het Perzisch komt het woord ‘’saffraan’’ van het woord “Zar-Paran’’ en letterlijk vertaald, het woord ‘’Zar’’ betekent ‘goud’ en ‘’Paran’’ betekent ‘achterlaat’. Dus het woord ‘Zar-Paran’ betekent ‘’de plant die goud achterlaat’’.

Historisch gezien werd saffraan duizenden jaren terug in de tijd gebruikt om veelzijdige redenen in landen als Perzië, Egypte en China. Om überhaupt een qualitatieve saffraan productie te kunnen realiseren, zijn er behoorlijk extreme omstandigheden nodig, extreem koude winters en super droge hete zomers. Vandaar dat u de saffraan in landen als Afghanistan, Marokko, Spanje en Iran vindt. In de recente decenniums heeft Iran zich gelabeld als het land waar 90% van gehele saffraan van de wereld er vandaan komt. Vanwege de massale productie in Iran, komt toch de beste kwaliteit niet daar vandaan. Het is puur omdat de saffraan uit Iran al jaren lang een bepaalde positie heeft gebouwd. Afghanistan is misschien niet het eerste land waar u aan denkt als het over saffraan gaat, echter staat dit land heel bekend om haar ‘s werelds hoogste kwaliteit saffraan. De productie in Afghanistan is totaal de tegenovergestelde van hoe het in Iran gaat. Afghanistan produceert relatief gezien minder saffraan vergeleken met andere landen, maar dan van allerhoogste kwaliteit. Er is een motto die rondgaat bij de boeren in Afghanistan om het rode goud te kweken in plaats van opium. Het wordt dus gezien als een geliefde passie en een heilige productie dan een lopende oneerlijke business die al jaren gestabiliseerd is. Om van de eerlijke naam van de Afghaanse Saffraan en de Afghaanse vrouwen die met vol passie saffraan produceren, toch gebruik te maken, claimen sommige bedrijven dat ze een saffraan aanbieden die tegelijkertijd uit en Afghanistan en Iran komt, ze noemen regio Perzië als herkomst van hun vervalst/cheap product. Dat is dus totaal onzin, aangezien dat Afghanistan en Iran al eeuwenlang hun eigen aparte landen zijn. Bovendien werkt de Afghaanse overheid erg tegen de activiteiten die proberen de pure Afghaanse Saffraan te mixen met de een uit Iran. Arya Saffron werkt met meer dan 500 kleinschalige en kundige boeren in de regio herat, Afghanistan. Daarnaast geven wij ook onderwijs over saffraan productie van A tot Z, aan de boeren om ze nóg wijzer te maken in verband met produceren, processen en het bewaren van de ‘s werelds hoogste kwaliteit saffraan.

Sinds de oudheid werd saffraan gebruikt in thee, medicinale dranken, om diverse ziekten te genezen, in parfums, badolie en kleurstoffen. Er wordt gezegd dat saffraan niet alleen een medicinaal maar ook een analgetisch effect kan hebben. Het kan ook worden gebruikt als een antidepressivum en het lijkt een afrodisiacum te zijn. In de industrie wordt saffraan op veel manieren gebruikt. Denk aan kleurstoffen en wellness/beauty producten. Met Arya Saffron krijgt u saffraan van hoge kwaliteit die in grote hoeveelheden kan worden gekocht.


Wat is saffraan eigenlijk?

Saffraan is een buitengewone specerij dat wordt verkregen van de bloem Crocus Sativus. Saffraan zijn de gedroogde stampers van de bovengenoemde plant. Om een kilo saffraan te produceren zijn er circa 150000 bloemen nodig. Dit is een tijdrovend process dat heel veel arbeid vereist. Dat is dus ook de reden waarom saffraan zo kostbaar is. Het is niet voor niets dat saffraan ook wel rood goud wordt genoemd, naast haar dure prijs geeft pure saffraan gerechten een rijke aroma en een bijzondere smaak.

Saffraan is niet allemaal van dezelfde kwaliteit, echter is het heel belangrijk om te weten waar u uw saffraan koopt. Aangezien dat saffraan zo kostbaar is, wordt er ook heel veel fraude gepleegd in saffraan handel. Er wordt van alles en nog wat geprobeerd om dit waardevolle product te vervalsen. Bij saffraanpoeder komt het heel vaak naar voren dat het een mix is van paprikapoeder, kurkuma en saffraan.

Saffraan Stampers worden gemengd met granaat vezels, goudbloem en calendula om de stampers dikker te maken. Het afgeven van een rode kleur is het meest directe teken van valse saffraan. Deze winstverhogende activiteiten gaan altijd ten kosten van de pure kwaliteit die u gaat missen als u niet goed oplet waar u het aanschaft. De kwaliteit van saffraan wordt bepaald door de intensiteit van crocine (kleur), safranal(smaak) en picrocrocine(aroma). Een saffraan met hogere score op die drie componenten is van een hogere kwaliteit. Sommige bedrijven claimen dat ze een score hebben van 280+ op crocine, dat is echter een teken van een vervalste saffraan. Arya Saffron is onlangs getest door Eurofins en de resultaten laten zien (een score van 259 op crocine) dat Arya Saffron zeer hoogwaardig producten aanbiedt.

Saffraan is een zeer kwetsbaar product die kwaliteit kan verliezen als het in aanraking komt met licht, lucht en/of hoge temperatuurs graden. Om de hoogste kwaliteit saffraan te produceren heb je behoorlijk extreme omstandigheden nodig, erg koude winters en droge hete zomers. Vandaar dat saffraan afkomstig is uit landen als Iran en Marokko. Echter komt de hoogste kwaliteit uit Afghanistan omdat de genoemde eisen daar optimaal zijn. Het proces waarin saffraan wordt geproduceerd vereist veel nauwkeurigheid. Half uur te laat zijn met het plukken is genoeg om de kostbare oogst te verliezen, puur omdat de bloemen voor de zonsopgangs geplukt dienen te worden. Het hele proces van kweken tot plukken, drogen, bewaren, verpakken en transporteren kan erg veel beslissen over het eind kwaliteit van dit extreem hoogwaardig product. Vandaar dat online saffraan kopen overal mogelijk is, maar pure saffraan van hoge kwaliteit vinden valt erg tegen. Om allerhoogste kwaliteit saffraan gegarandeerd in Nederland tot stand te brengen, hebben wij hele speciale ultiem donkere zwarte potjes van violet glas ontwikkeld. Deze verpakking zorgt ervoor dat saffraan erg goed bewaard wordt tegen lucht, licht en UV stralen. Echter zijn deze verpakkingen niet bedoeld voor export doeleinden aangezien dat ze zwaarder wegen dan een bulk waar normaliter er 1 kg saffraan mee wordt vervoerd. Dit is het extra stapje die wij nemen om zoveel mogelijk export gerelateerde schades te voorkomen en allerhoogste kwaliteit te garanderen. De kosten voor dit process liggen relatief gezien hoger, maar alleen op deze manier kunnen wij u de kwaliteit garanderen die u verdient. Arya Saffron importeert de hoogste kwaliteit Afghaanse saffraan direct uit de bron, zonder tussenkomst van derde, van gepassioneerde Afghaanse boeren. Onze slogan ‘’connect to the source’’ verwijst ook naar onze directe import route.


Wist je dat saffraan gebruikt kan worden als een antidepressiva?

Saffraan is een lekkere en zeer unieke specerij die kan worden gebruikt als een natuurlijke antidepressiva. Naast haar fantastische smaakgevende rol staat saffraan ook bekend vanwege haar verschillende geneeskrachtige kwaliteiten. Saffraan is afgeleid van de bloem Crocus sativus Linnaeus, een lid van de Iridaceae-familie, algemeen bekend als saffraan-krokus. Het is één van de weinige planten waarvan het product per gram wordt verkocht, vanwege haar extreem hoge waarde. Saffraan is al duizenden jaren beroemd van de oude perzische geneeskunde om haar effectiviteit tegen depressie. Er zijn heel veel onderzoeken naar verricht om te kijken in hoeverre dit allemaal waar is. Volgens onderzoek speelt saffraan een grotere rol tegen depressie dan Tofranil (Imipramine). Er zitten 3 belangrijke componenten in saffraan die dit waardevolle product heel erg gezond maken. De combinatie van safranal, crocine en picrocrocine zorgen ervoor dat saffraan de gezondheid erg doet verbeteren. Saffraan is namelijk een antioxidant en bevat heel veel verschillende vitamines en mineralen, zoals ijzer en mangaan. Regelmatig saffraangebruik kan bijvoorbeeld het met leeftijdsgerelateerde ziektes/aandoeningen vertragen of doen vermijden. Daarnaast draagt saffraan ook bij aan de gezondheid van je hart en het is ook nog goed voor je huid en je haar.


Saffraan geeft men een kalmerend en blij gevoel, het geeft zowel lichamelijke als  geestelijke rust. Bijvoorbeeld, in Afghanistan krijgt men bij begrafenis bijeenkomsten altijd om het half uur een glaasje saffraan thee aangeboden, puur omdat het bekend is dat saffraan kalmerende effecten heeft.

De meeste simpele manier om van alle gezondheidsvoordelen van saffraan te profiteren is om dagelijk 3 tot 4 kopjes saffraan thee te drinken. U kunt ook heel veel verschillenden recepten maken met saffraan. De meeste beroemde recepten waarbij saffraan wordt gebruikt zijn paella en risotto.

Maar er zijn natuurlijk heel veel andere recepten waarin u saffraan kan verwerken. Koken met saffraan is heel gemakkelijk, saffraan is namelijk te gebruiken in bijna alle gerechten. U kunt simpelweg een saffraandraadje toevoegen aan uw favoriete gerecht voor extra genot. Net als alle andere specerijen zorgt saffraan ook voor meer smaak, een betere kleur en een rijke aroma van het eten. Het enige belangrijke verschil is dat saffraan expliciet wordt aangeraden vanwege haar geneeskundige krachten. Bekijk ook  andere toepassingen van Saffraan.